In plaats van… croissantjes en koffie

Als je geen koffie met melk drinkt, niets uit pakjes eet, geen suiker meer van jezelf mag en vlees uit je dieet haalt, wat eet je dan in hemelsnaam nog? Goede vraag! Je denkt misschien aan rauwe bleekselderij en af … Lees verder

Groen marathonmonster

De groene smoothie die deze week dagelijks op het menu staat is een bacterieverwoestend monster. Geen verkoudheid of griepje dat hier tegenop kan. De magische krachten van de ingrediënten die erin gaan, gaan er wat mij betreft voor zorgen dat ik mega … Lees verder

Your new best friend: Peter!

Arme peterselie. Hij wordt al jaren op borden gelegd ter decoratie en vervolgens genegeerd door de eter. Tijd voor verandering! Superfood peterselie – Peter voor kenners – is namelijk een held. En wel om de volgende redenen:

1. Hij zuivert je bloed

2. Bevat veel meer vitamine C dan de sinaasappel

3. Is een goede leverancier van foliumzuur

4. Schijnt een antibacterieel effect te hebben op porieën, dus goed voor je huid

5. Er zit calcium in

6. Het helpt je spijsvertering

7. Is een middeltje tegen knoflookgeur

8. Door het te eten kun je andere voedingsstoffen beter opnemen

9. Er zit ook vitamine K in, en bètacaroteen, en vitamine A, en kalium, en magnesium, en ijzer en…

10. Je krijgt er bovendien een groene tong van (awesoooome!)

Het is alleen jammer dat ik niet zo van de smaak houd. Gelukkig blijkt Peter in combinatie met banaan en aardbei verrassend lekker te zijn. Hier een snel receptje:

Peterselie smoothie

Nodig
Banaan
Bevroren aardbeien
Blad peterselie
Chiazaadjes (om het nog gezonder te maken)

Even snel de staafmixer erdoorheen, opdrinken en je hebt je dagelijkse boost weer binnen.

De Groene Meisjes hebben een #365smoothies challenge bedacht en ik probeer mee te doen. Mijn andere groene smoothie recepten vind je hier en hier

Gifgroene monsters

Ik was sowieso al van plan om vaker een groene smoothie weg te tikken, maar dankzij de fantastische Groene Meisjes en hun 365 smoothies challenge heb ik de laatste tijd helemaal zin om gezonde drankjes te brouwen.

Vandaag had ik een avocado die echt op moest en niet echt bij de rest van m’n eten paste en dus besloot ik ‘m in de blender te gooien. Op Oh She Glows las ik dat je je groene smoothies wat zachter kunt laten smaken door er (amandel)melk bij te doen en notenpasta.

Foodnerderig als ik ben had ik een pasta van amandel en hazelnoot in huis van de biowinkel en nog wel wat fruit en groente. Het resultaat is dit gifgroene monster. Creamy, vullend en uiteraard vol vitaminen en gezonde vetten.  Meer dan welkom na een vermoeiende vrijdagmiddag run.

Creamy smoothie met banaan en avocado

Nodig (voor jou en je running buddy)
Een banaan
Een goed zachte avocado
Wat (plantaardige)melk of water
Veel spinazie
Een flinke eetlepel notenpasta

Blend it, drink it, feel it!

Blueberry & banana pancakes

Traditiegetrouw ontbijt ik op 1 januari met een leftover oliebol. Gezien we dit keer alles op oudejaarsavond hebben opgegeten (en ik zo een stukje ga lopen dus wel iets voedzaams kan gebruiken) moest ik net iets anders bedenken. Het werden blueberry & banana pancakes! Een vrolijk ontbijt om het nieuwe jaar mee te starten. Behalve het fruit heb ik speltmeel en allerlei zaadjes voor het beslag gebruikt, dus ze zijn nog gezond ook.

Je kunt er een ei en melk doorheen doen, maar het weglaten kan ook voor een vegan (of allergie-vrije) versie. Zelf heb ik eigenlijk nooit melk in huis, dus gebruik ik meestal gewoon water of plantaardige melk zoals amandelmelk.

Blueberry & banana pancakes

Nodig
Volkoren speltmeel
Water (soja of amandelmelk kan ook)
Chiazaad, sesamzaad, lijnzaad, blauwmaanzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten
Een geprakte banaan
Bevroren blauwe bessen
Een ei (weglaten voor vegan pannenkoekjes)
Klein beetje zout
Wat bakpoeder

Ik gooi alles op de gok door elkaar en voeg wat extra water of meel toe om het beslag wat natter of droger te maken. Wees niet zuinig met de blauwe bessen! Mix het met een staafmixer, doe wat zonnebloem of olijfolie in de pan en bak de pannenkoeken stuk voor stuk. Je kunt ze naar smaak afmaken met kaneel, ahornsiroop en frambozen.

Enjoy en natuurlijk een happy new year!

Meer lezen? Normaal begin ik de dag met dit gezonde ontbijt