Gifgroene monsters

Ik was sowieso al van plan om vaker een groene smoothie weg te tikken, maar dankzij de fantastische Groene Meisjes en hun 365 smoothies challenge heb ik de laatste tijd helemaal zin om gezonde drankjes te brouwen.

Vandaag had ik een avocado die echt op moest en niet echt bij de rest van m’n eten paste en dus besloot ik ‘m in de blender te gooien. Op Oh She Glows las ik dat je je groene smoothies wat zachter kunt laten smaken door er (amandel)melk bij te doen en notenpasta.

Foodnerderig als ik ben had ik een pasta van amandel en hazelnoot in huis van de biowinkel en nog wel wat fruit en groente. Het resultaat is dit gifgroene monster. Creamy, vullend en uiteraard vol vitaminen en gezonde vetten.  Meer dan welkom na een vermoeiende vrijdagmiddag run.

Creamy smoothie met banaan en avocado

Nodig (voor jou en je running buddy)
Een banaan
Een goed zachte avocado
Wat (plantaardige)melk of water
Veel spinazie
Een flinke eetlepel notenpasta

Blend it, drink it, feel it!

Advertenties

Sunday Smoothie

Zondag is de dag bij uitstek voor een lange duurloop. Na zo’n loop is goed eten en drinken belangrijk om tekorten zo snel mogelijk aan te vullen. Naar vruchtensap uit de koelkast grijpen is verleidelijk, want lekker snel en gezond. Tenminste, dat denken veel mensen. Ik werkelijkheid is het vooral veel suiker en zijn de vitamines er voor het grootste deel al uit. Door zelf je smoothie te maken weet je precies wat erin zit en kun je een daadwerkelijk herstellend drankje maken.

De eerste smoothie op dit blog wordt er gelijk één voor gevorderden. Het is namelijk een groene. Dat houdt in dat er – zoals je misschien gewend bent – geen (of weinig) fruit als banaan en aardbei doorheen gaat, maar groente. Op die manier wordt het geen fruitsuikerbom en voeg je zonder moeite weer wat extra rauwe groente toe aan je eetpatroon.

Heb je nog nooit een groene smoothie gedronken, dan is deze versie waarschijnlijk even schrikken en misschien nog iets te heftig. In dat geval kun je er het best wat banaan bij doen om het wat zoeter te maken.

Sunday Smoothie

Nodig
Gekookte bietjes
Een hand spinazie
Een beetje bladpeterselie
Een theelepel spirulinapoeder
(Een stuk banaan als je van zoet houdt. Hoe meer, hoe zoeter)

Hoezo deze ingrediënten?
Bietensap wordt regelmatig genoemd als het drankje voor de loper. Doordat het vol nitraat zit zou het de prestaties bevorderen. Of dat nou wel of niet waar is, bieten zitten in ieder geval vol verschillende vitamine B, magnesium, foliumzuur, vezels en vitamine C. Niet verkeerd dus om regelmatig op het menu te zetten.

– In groene bladgroente als spinazie zitten ontzettend veel goede stoffen. Vezels, eiwitten, mineralen, allerlei voedingsstoffen die je een flinke health boost kunnen geven. Grote kans dat je deze groente nog niet genoeg binnenkrijgt: in die blenden gooien dus.

Peterselie is niet bepaald mijn favoriete kruid, maar sinds ik weet dat het barstensvol vitamine C zit heb ik vrijwel altijd een bosje in huis en knip ik regelmatig wat af voor in soep, salades of smoothies. Door het bosje in een glas water in de koelkast te zetten met een zakje en elastiekje eromheen blijft het lang goed.

– Kom je spirulinapoeder tegen in de biowinkel, dan schrik je misschien van de prijs. Zoveel heb je per keer echter niet nodig en het doet heel veel goeds voor je. Het wordt gemaakt van een alg en er schijnen meer dan 50 vitale voedingsstoffen in te zitten. De smaak is vrij heftig, dus pas op je dosering.

Gezond Ontbijten

Ontbijten of wat langer in bed blijven? Dat was een hele tijd een dagelijks dilemma voor mij. Tenminste, als ik al de spullen in huis had om iets eetbaars in elkaar te flansen, want vaak was dat niet het geval. Dieptepunt was het moment dat ik ontbijtkoekjes kocht en die ergens onderweg of tijdens college op at.

Tot ik in 2011 het kookboek ‘Waarom Franse vrouwen niet dik worden’ recenseerde voor Chicklit.nl. Een pleidooi voor een gezonde levensstijl, met een recept voor een daarbij passend ontbijt. Voedzaam en gezond, want zonder toegevoegde suikers, zout of kleurstoffen (zoals in die ontbijtkoekjes van me of dat pak met ‘gezonde’ cruesli met chocola dat ik regelmatig in huis had).

Nu we alweer ruim een jaar verder zijn ziet mijn ontbijt er weer anders uit, maar nog steeds zit het bomvol gezonde ingrediënten. Het is zo voedzaam dat ik er zelfs de halve marathon op gelopen heb.

Mocht jij nou ook last hebben van het ontbijtdilemma of elke dag beginnen met Choco Puffs, probeer dan eens een week lang elke dag te ontbijten met dit voedzame maaltje. Wedden dat je er na dag zeven aan verslaafd bent?

NU naar de winkel en morgen kun je direct gezond ontbijten

NU naar de winkel en morgen kun je direct gezond ontbijten

Nodig (al kun je natuurlijk eindeloos variëren)
– Havermout
– Amandelmelk (te koop bij bijvoorbeeld EkoPlaza)
– Een mix van (ongebrande/ongezouten) noten
– Gedroogde Goji bessen
– Een lading zaden en pitten (chiazaad, pompoenpitten, sesamzaad, gebroken lijnzaad, alles wat je in huis hebt)
– Blauwe bessen en framboos uit de diepvries (deze week in de bonus bij AH)
– Kaneel

Zet de avond van te voren wat bevroren fruit in de koelkast zodat het kan ontdooien. In de ochtend zet je een kommetje met amandelmelk in de magnetron voor ongeveer twee minuten. Terwijl het warm wordt voeg je aan het schaaltje fruit uit de koelkast alle noten, zaden, pitten en goji bessen toe. Wanneer de melk klaar is roer je er havermout doorheen tot het de juiste dikte heeft – wat je zelf lekker vindt – en daarna doe je er de ingrediënten uit het schaaltje bij. Roer het door elkaar en maak het af met wat kaneel. Vijf minuten max en je hebt je ontbijt al klaar. Handig: als je nu gelijk weer wat fruit in de koelkast zet, hoef je daar in de avond niet meer aan te denken.

Daarna kruip ik weer tussen de dekens met m’n warme kommetje en een kop groene of witte thee en word ik langzaam wakker met een krantje. Klinkt een stuk beter dan een pak koekjes wegwerken op de fiets toch?

Simpel Stapelen

Voor mijn eerste long distance training uit mijn marathonschema stapel ik vast wat koolhydraten. Vast niet nodig, want zo long distance zijn die 80 minuten lopen nou ook weer niet, maar lekker is het wel. Een van de vaste recepten van mijn verder niet heel erg culinaire vriendje komt hier goed van pas. Een super snelle pasta die je zonder al te veel nadenken in elkaar knalt.

Zelf maak ik ‘m het liefst met verse groente ernaast, omdat ik alleen champignon en ui niet genoeg vind. Broccoli is één van mijn favorieten. Vooral met wat olijfolie en sesamzaadjes eroverheen – goed voor je voorraad calcium -, verveelt het wat mij betreft nooit.

Veggie overload, nice!

Nodig
– Volkoren pasta
– 1 blikje tonijn
– 1 bakje champignons
– 1 bekertje crème fraiche
– 1 ui (of prei)
– Rucola
– Broccoli
– Geraspte kaas

Makkelijker dan dit wordt het niet. Terwijl je de pasta en broccoli kookt, bak je de ui. Voeg ietwat later de champignons toe en gooi er uiteindelijk ook de tonijn en crème fraiche doorheen: klaas is je saus. Serveer met de gekookte pasta, wat rucola en geraspte kaas erop en klaar ben je.

Loperslasagne

Ik ben nog geen maand aan het trainen voor de marathon of daar heb je het al: “Val je niet te veel af van al dat rennen?”, “Wat een dunne beentjes heb je!”, “Hou je nog wel wat vet over?”. Voor ladingen vrouwen klinkt dit vast als muziek in de oren, maar in mijn geval absoluut niet. Mijn bouw is van nature vrij slank dus zonder enige moeite zit ik al jaren op een voor mij fijn gewicht. Meer kilo’s kwijtraken zou betekenen dat ik geen ronding meer overhoud en daar zit ik niet op te wachten. Veel te zonde van mijn collectie Little Black Dresses en zwoele setjes. Tijd voor een wekelijkse Pasta Party dus.

In het kookboek ‘Weekendlunch‘ van Janneke Philippi kwam ik een no-cook lasagne tegen die het niet alleen goed doet als lunch, maar ook als after run maal. Je gooit de ingrediënten voor je gaat lopen in een ovenschaal, zet de schaal in de koelkast tijdens en zodra je nog nadampend je huis weer instapt warm je je oven voor. Doe je cool down, dan de schaal in de oven en jij onder de douche, en als je weer fris gewassen – in pyjama – je keuken inloopt is ‘ie klaar. Ideaal!

No-cook lasagne van Janneke Philippi

Nodig
– 1 blik kerstomaatjes op sap (400 gram)
– 250 gram mascarpone
– 150 gram gorgonzola
– 1 bol mozzarella
– 250 gram vers lasagnedeeg
– 150 gram parmaham
– Verse basilicumblaadjes
– Zout en peper

Laat het blik kerstomaatjes uitlekken; vang het sap op. Meng het sap – met zout en peper naar smaak – door de mascarpone. Schep een beetje tomatensaus in de ovenschaal. Maak hierop lagen van achtereenvolgens lasagnedeeg, parmaham, gorgonzola in plakken, de kerstomaatjes en een paar lepels saus. Eindig met een laag saus belegd met de mozzarella in plakken en zout en peper. Dek af en zet in de koelkast tijdens je run. Wanneer je terug komt verwarm je de oven direct voor tot 200 graden en bak je de lasagne in 25 minuten goudbruin en gaar. Eenmaal uit de oven kun je er nog wat verse basilicumblaadjes over strooien.