Inspirerend: Eet & ren

Een boek met de titel ‘Eet & ren’, dat moet wel iets voor mij zijn. Met beide onderwerpen ben ik zoveel bezig, dat dit blog zelfs ‘Eet & ren’ zou kunnen heten. Goed eten (en rust nemen) is volgens mij …

10x running gear waarvan je nog niet wist dat je het wil hebben

Lampjes die je om je schoenen kunt klikken, een blender waarvan je de beker direct mee kunt nemen en een kookboek speciaal voor hardlopers. Je wist het misschien nog niet, maar deze spullen wil je allemaal hebben. En het liefst NU:

Deze slideshow vereist JavaScript.

1. Neon running parka van Adidas by Stella McCartney
2. Windproof wanten in neongeel van New Balance
3. Lichtgevende schoenveters, waarom ook niet?
4. Jacket van H&M
5. ‘Het hardloperskookboek‘ van Miriam van Reijen en Barbara Kerkhof
6. Glittershorts, dat bestaat gewoon! Van New Balance
7. Sportoordopjes van Yurbuds
8. Een reflecterend veiligheidsvestje dat niet eens zo lelijk is. Van H&M
9. Ledlamp voor om je schoen van ANWB
10. Shake ’n Take blender, hoe handig!

Advertentie

Killer Mac ‘n’ Cheese

Na een uitgebreid ontbijt, fruit tussendoor, een selfmade smoothie, lunchen met pasta en een medium latte heb ik NOG STEEDS honger. Aan al dat geren lijk ik uiteindelijk vooral een volle wasmand en een lege maag over te houden. Ten einde raad dook ik in mijn verzameling kookboeken en ging ik op zoek naar een gerecht dat héél vullend zou zijn. Ik kwam terecht bij Jamie Olivers boek over Amerika – achteraf gezien een inkoppertje – en probeerde zijn Killer Mac ‘n’ Cheese om mijn eindeloze honger te stillen. Jamie to the rescue! (If you read this, can you please help with my laundry as well?)

De naam alleen al deed het goed in mijn maag, ondanks de waarschuwing van topchef Oliver dat je met de voedingswaarde van deze pasta geen prijzen in de wacht sleept. Maar een bak vol pasta en een dikke saus met kaas? Ik kon het gewoon niet weerstaan. Begeleid door veel rucola en wat extra tomaat kon ik het aan mezelf verantwoorden en wat een zaligheid: ik zat vol!

Wie weet kunnen jullie vanavond met dit recept uit de voeten, zodat jullie morgen genoeg brandstof hebben wanneer jullie Egmond veroveren. Succes daarmee! Ik ben aan het high tea’en met de Chicklitmeisjes, maar zal veel – vullende – taartjes op jullie eten.

Nodig voor je complete hardloopteam (zolang je met 8 tot 10 personen bent dan)
45 gram boter (daar ga je al)
3 volle eetlepels bloem (ik gebruikte tenminste nog volkoren spelt)
10 tenen knoflook (geen typfout), gepeld en in dunne plakjes gesneden
6 laurierblaadjes
1 liter halfvolle melk
600 gram macaroni (of andere volkoren buisjespasta)
8 tomaten
150 gram geraspte Cheddar of Goudse kaas
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
Een paar takjes verse tijm, alleen de blaadjes
Een paar scheutjes Worcestershiresaus
3 flinke handen vers broodkruim
Olijfolie

Maak een roux van de boter en bloem. Doe er de gesneden knoflook bij en blijf roeren tot de plakjes goudbruin en plakkerig zijn. Voeg de laurierblaadjes toe en schenk er geleidelijk melk bij zodat er een gladde saus ontstaat. Breng de saus aan de kook en laat zachtjes ietwat indikken terwijl je nu en dan roert. Kook ondertussen je pasta en verhit de oven voor op 220 graden. Hak de tomaten in stukjes en bestrooi ze royaal met zout en peper. Laat de pasta uitlekken en schep direct bij de saus. Roer goed door, haal de pan van het vuur en roer de tomaten, kazen, tijm en Worcestershiresaus er doorheen. Zet de pasta 30 minuten in de oven tot er een krokant korstje op zit. Bij de pasta kun je wat broodkruim serveren. Roer olie, broodkruim en tijm door elkaar en roerbak tot de kruimels krokant zijn. Serveer de pasta met wat kruim en een groene salade.

Spaghetti met linzenragù

Linzen schijnen mega gezond te zijn. Vetarm, maar vol voedingsstoffen als foliumzuur, vezels en proteïne en laag op de glycemische index (dus geen enorme stijging van je bloedsuikerspiegel). Echt veel kookinspiratie krijg ik alleen nooit van deze peulvrucht. Soep is eigenlijk het enige wat ik ermee maak. Tot vandaag!

Voor Chicklit.nl recenseer ik momenteel ‘La dolce vita‘ van Tessa Kiros. Vanzelfsprekend dat de pasta van deze week dus uit dat boek komt. Ik kwam er deze makkelijke, vega pasta in tegen met linzen. Ik kende de combinatie van spaghetti en linzen nog niet, maar het resultaat is heerlijk en lekker vullend.

Nodig (voor 5 personen)
200 gram kleine bruine linzen
Bosje verse salie
1 teentje knoflook, gepeld
3 eetlepels olijfolie
1 rode ui, fijngehakt
400 gram tomatenblokjes uit blik
flinke snuf chilipoeder
2 eetlepels gehakte peterselie
400 gram (wat mij betreft volkoren) spaghetti
Parmezaanse kaas (als je dat lekker vindt)
Iets groens voor erbij (rucola bijvoorbeeld)

Spoel de linzen af en zet ze onder water op het vuur met de salie en knoflook. Laat ze half afgedekt 25 minuten pruttelen en voeg tegen het eind toe zout toe (tussendoor water toevoegen kan ook als ze te droog worden). Doe ondertussen de olijfolie in een pan en sauteer de ui. Voeg de tomaten, zout, peper en chilipoeder toe en laat 10 minuten pruttelen. Giet de linzen af als ze klaar zijn en bewaar het kookvocht. Voeg de linzen en 250 ml kookvocht toe aan de tomaat en laat nog eens 10 minuten pruttelen om de smaken goed met elkaar te laten mengen. Kook ondertussen de spaghetti al dente en maak de ragù af met de peterselie. Dien op met groene salade en wat Parmezaanse kaas naar smaak.

Bekijk hier meer Pasta Parties

Gezond Ontbijten

Ontbijten of wat langer in bed blijven? Dat was een hele tijd een dagelijks dilemma voor mij. Tenminste, als ik al de spullen in huis had om iets eetbaars in elkaar te flansen, want vaak was dat niet het geval. Dieptepunt was het moment dat ik ontbijtkoekjes kocht en die ergens onderweg of tijdens college op at.

Tot ik in 2011 het kookboek ‘Waarom Franse vrouwen niet dik worden’ recenseerde voor Chicklit.nl. Een pleidooi voor een gezonde levensstijl, met een recept voor een daarbij passend ontbijt. Voedzaam en gezond, want zonder toegevoegde suikers, zout of kleurstoffen (zoals in die ontbijtkoekjes van me of dat pak met ‘gezonde’ cruesli met chocola dat ik regelmatig in huis had).

Nu we alweer ruim een jaar verder zijn ziet mijn ontbijt er weer anders uit, maar nog steeds zit het bomvol gezonde ingrediënten. Het is zo voedzaam dat ik er zelfs de halve marathon op gelopen heb.

Mocht jij nou ook last hebben van het ontbijtdilemma of elke dag beginnen met Choco Puffs, probeer dan eens een week lang elke dag te ontbijten met dit voedzame maaltje. Wedden dat je er na dag zeven aan verslaafd bent?

NU naar de winkel en morgen kun je direct gezond ontbijten

Nodig (al kun je natuurlijk eindeloos variëren)
– Havermout
– Amandelmelk (te koop bij bijvoorbeeld EkoPlaza)
– Een mix van (ongebrande/ongezouten) noten
– Gedroogde Goji bessen
– Een lading zaden en pitten (chiazaad, pompoenpitten, sesamzaad, gebroken lijnzaad, alles wat je in huis hebt)
– Blauwe bessen en framboos uit de diepvries (deze week in de bonus bij AH)
– Kaneel

Zet de avond van te voren wat bevroren fruit in de koelkast zodat het kan ontdooien. In de ochtend zet je een kommetje met amandelmelk in de magnetron voor ongeveer twee minuten. Terwijl het warm wordt voeg je aan het schaaltje fruit uit de koelkast alle noten, zaden, pitten en goji bessen toe. Wanneer de melk klaar is roer je er havermout doorheen tot het de juiste dikte heeft – wat je zelf lekker vindt – en daarna doe je er de ingrediënten uit het schaaltje bij. Roer het door elkaar en maak het af met wat kaneel. Vijf minuten max en je hebt je ontbijt al klaar. Handig: als je nu gelijk weer wat fruit in de koelkast zet, hoef je daar in de avond niet meer aan te denken.

Daarna kruip ik weer tussen de dekens met m’n warme kommetje en een kop groene of witte thee en word ik langzaam wakker met een krantje. Klinkt een stuk beter dan een pak koekjes wegwerken op de fiets toch?

Sucker voor spekjes

Ooit behoorde ik tot de categorie mensen die meent niet vol te zitten van veggie food. Ik kon er niet echt bij hoe je compleet vleesloos door het leven zou gaan. Veel te veel gedoe en bovendien dacht ik vlees niet te kunnen missen.  Tegenwoordig is dat wel anders en kook ik heel regelmatig zonder. Ik blijf alleen een echte sucker voor spekjes. Knapperig en zout, een ultieme combinatie.

Deze pasta risottata met gerookte spekblokjes bereid je als een risotto. Hierdoor wordt de smaak van de spekjes helemaal opgenomen in de pasta. Voor mij een grote pre als spekjesjunk. En vooruit, hij is ook favoriet omdat je er maar een pan voor nodig hebt en nauwelijks iets hoeft te snijden, scheelt weer afwas en pleisters.

Nodig voor 2 personen
– 1 eetlepel olijfolie
– 125 gram gerookte spekreepjes
– 1 ui, gesnipperd
– 150 gram korte, volkoren pasta (penne/gnochetti, maakt niet uit)
– 25 gram parmezaanse kaas
– handvol basilicumblaadjes
– wat bevroren doperwtjes

Verhit in een grote pan met dikke bodem de olijfolie en bak de spekjes en gesnipperde ui 3 minuten. Schep de droge pasta erdoor en bak nog 2 minuten. Schenk er zo’n 300 ml heet water bij, tot de pasta net bedekt is. Kook de pasta zonder deksel op de pan voor ongeveer 15 minuten. Roer tussendoor en voeg af en toe wat water bij om te zorgen dat de pasta net onder water blijft. Tegen het einde roer je er ook de bevroren doperwtjes doorheen. Laat de pasta het vocht vrijwel volledig opnemen totdat hij beetgaar is. Neem de pan van het vuur, voeg de helft van de kaas toe en schep om samen met de basilicumblaadjes. Voeg nog wat peper toe en de rest van de kaas en dien op. Om het toch nog ietwat gezond te maken eet ik er graag een berg sla bij.

Nog een kleine note: ook deze pasta komt weer uit het heerlijke kookboek ‘Weekendlunch‘ van Janneke Philippi. Dat betekent wel dat als je veel trek hebt en de pasta als diner eet, het waarschijnlijk niet genoeg is voor de twee personen waar hij voor bedoeld is.

Bekijk ook de recepten van de voorgaande Pasta Parties ‘Simpel Stapelen‘ en ‘Loperslasagne‘